Hay muchas diferencias dietéticas entre el norte y el sur de China. A los sureños les gusta el arroz, pero a los norteños, los fideos. En realidad esto se relaciona con la estructura de agricultura en diferentes ámbitos en nuestro país. En el sur de China, el clima es lluvioso y de alta temperatura. El arrozal, por lo tanto, ocupa la mayor parte de la tierra cultivable. Sin embargo, en el norte del país, las precipitaciones escasas y la temperatura baja, determinan que los agricultores cultiven el trigo. A lo largo de la historia de China había desarrollado la dieta diversa del norte al sur.

La cultura de fideos chinos tiene una gran variedad y riqueza, y se ha evolucionado esta deliciosa comida. Algunos expertos comentan que hay en total cinco tipos de fideos más famosos y representativos. Son fideos cortados en Shanxi, fideos guisados en Henan, fideos con salsa de pimienta en Sichuan, fideos con salsa de soya frita en Beijing y fideos calientes y secos en Wuhan.

Me gustan muchísimo los alimentos hechos de harina y cuando estaba en la primaria y segundaria, todos los días comía el pan, el panecillos chinos al vapor, y frecuentemente los fideos hechos por mis padres. Sin embargo, desde que he entrado en la universidad, raras veces tomo fideos sabrosos porque en nuestra universidad no se proporcionan los fideos variados. Solo puedo ir de vez en cuando a los restaurantes islámicos para tomar los fideos de Lanzhou o tomar los fideos japoneses. ¡Qué lástima!

Ahora voy a presentarles algo sobre los fideos guisados en Henan. Aunque no me gustan nada porque prefiero los fideos más delgados, quiero hablar un poco sobre este plato exquisito procedente de mi provincia natal.

Huimian tiene una historia muy larga. Se cuenta que en un invierno muy frío de la dinastía Tang, el emperador Li Shimin sufría una enfermedad y fue atrapado en una alquería. Una madre y su hijo estaban tan bondadosos que mataron un elk y cocieron la sopa para Li Shimin. Como el enemigo perseguía y la situación era urgente, la anciana tiró una masa de pasta y la cocinó directamente en la olla. Al comer los fideos, Li Shimin empezó a sudar mucho y recobró la salud. Después de subir al trono, el emperador hizo los cocineros reales aprender a cocer los fideos y los llamó los fideos Kirin. Esto fue el origen de los fideos guisados. En la actualidad, Huimian es también muy popular entre las personas por su sopa deliciosa, su nutrición rica y su sabor especial.

Como dicen, Shanxi es el municipio de una amplia variedad de fideos. Los fideos en Shanxi tienen una larga historia que se puede remontar a hace más de 2000 años. La preparación de los fideos cortados y de los fideos You Mian es la más antigua y famosa técnica entre los locales.

En fin, el amor a fideos y la costumbre de comer fideos se han convertido en una parte importante en la vida cotidiana en China. Además de los fideos, existen también muchos otros alimentos tradicionales en China. Ejercen una influencia gradual e imperceptible en nuestro modo de vida. Los fideos solo son un símbolo de la cultura china. Y es la cultura la que refuerza nuestro orgullo nacional y nos estimula a progresar.

Huang Shunda